Risoto:
350 gramas de arroz arbóreo
4 (sopa) de parmesão ralado
2 (sopa) de manteiga
4 (sopa) de azeite
½ de creme de leite
½ maço de rúcula cortada em tiras finas
1 litro de caldo de carne ou frango
1 cálice de vinho branco seco
½ cebola picada
Sal e pimenta

Filés:
4 filés mignon de 200 gramas cada
2 de creme de tartufo (encontrada em importadoras)
1 copo de creme de leite fresco



Risoto:
Aquecer o azeite e 1 colher (sopa) de manteiga, refogar a cebola e acrescentar o arroz. Deixar ficar transparente e acrescentar o vinho. Deixar evaporar e juntar o caldo de carne aos poucos. No final ajustar o sal, juntar o creme, a manteiga e o parmesão.

Filés:
Fritar a carne em azeite e manteiga. Fazer o molho, juntando o creme de leite e o tartufo em pasta em uma frigideira.

Montagem:
Servir a carne sobre o risoto regado com o maravilhoso creme de tartufo.