1 e ½ xícaras de (chá) de arroz cru
½ xícara de (chá) de vinho branco seco
50 gramas de queijo parmesão ralado
3 colheres de (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de galinha
1 pedaço de miolo de boi
2 pistillos de açafrão
½ cebola média
Sal à gosto


Em uma panela larga, derreta metade da manteiga e junte o miolo. Frite em fogo baixo quebrando o miolo com um garfo. Junte a cebola picada. Frite por alguns minutos. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto. Adicione o arroz, mexendo sempre. Frite, mexendo por alguns minutos. Tempere com sal. Vá juntando aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase al dente, dissolva o açafrão no caldo restante. Continue mexendo e acrescente o caldo com açafrão. Abaixe o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo sempre. O arroz deve ficar al dente e bastante úmido. Leve à mesa e sirva com queijo parmesão à vontade.

Rendimento: Para 4 pessoas